Los tacos al pastor son un ícono de la gastronomía mexicana, especialmente en la Ciudad de México. Su sabor inconfundible, resultado de una combinación de carne marinada, piña, cebolla y cilantro, ha conquistado paladares tanto locales como internacionales.
Conoce el origen de este delicioso platillo, su proceso de preparación y los mejores lugares para probarlo en la CDMX.
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Tacos al Pastor: Dónde disfrutarlos en CDMX
El origen de los tacos al pastor se remonta a la influencia de los inmigrantes libaneses que llegaron a México a principios del siglo XX. Ellos trajeron consigo el shawarma, un platillo a base de carne asada en un trompo vertical.
Con el tiempo, esta técnica se fusionó con ingredientes y sabores mexicanos, dando lugar a la versión que conocemos hoy: carne de cerdo marinada con achiote, chiles y especias, cocinada lentamente en un trompo giratorio y servida en tortillas de maíz con piña, cilantro y cebolla.
Preparación Tradicional
El secreto de un buen taco al pastor está en su marinado y en la cocción en trompo. La carne de cerdo se adoba con una mezcla de chiles secos, achiote, vinagre y especias, dejándola reposar durante varias horas o incluso toda la noche. Luego, se coloca en un trompo vertical y se cocina lentamente al calor del fuego, asegurando que cada rebanada tenga un sabor jugoso y ahumado. Finalmente, se corta finamente y se sirve en tortillas calientes con un toque de piña caramelizada, cilantro y cebolla.
Los Mejores Lugares para Comer Tacos al Pastor en CDMX
Si estás en la Ciudad de México y quieres probar los mejores tacos al pastor, aquí te dejamos algunas recomendaciones imperdibles:
- El Tizoncito – Se dice que aquí nació el taco al pastor, por lo que es una parada obligada.
- El Vilsito – Taller mecánico de día y taquería de noche, famoso por su gran sabor y ambiente animado.
- Los Cocuyos – Un pequeño puesto en el Centro Histórico con tacos al pastor llenos de sabor.
- Taquería Orinoco – Con su estilo regio, ofrece una versión deliciosa y popular entre locales y turistas.
- El Huequito – Destacado por su carne al pastor con un marinado excepcional.
Los tacos al pastor no solo son un platillo típico de la Ciudad de México, sino una experiencia gastronómica que combina historia, sabor y tradición. Ya sea en un puesto callejero o en una taquería reconocida, probarlos es una parada obligatoria para cualquier amante de la comida mexicana. ¡No dudes en disfrutarlos y descubrir por qué son los favoritos de muchos!